Le coeur et les mains de FrutArt c'est Judit Comes. Elle est issue d'une famille d'artistes et artisans. Son père, menuisier, l'amène à travailler avec le bois.

      Aux 15 ans, elle se forme à l' École des Arts Ondara et à l'Académie de Dessin et Peinture Lluïsa Serrando, où elle développe ses aptitudes en dessin et arts graphiques, sculpture, peinture et céramique.

      Après la fin de ses études, elle fait des recherches dans le domaine de nouvelles formes d'expression comme la sculpture sur terre cuite, pierre et bois et, en même temps, elle découvre sa passion pour la cuisine et la gastronomie.

      Pendant les années suivantes, elle travaille comme dessinateur graphique et elle participe aussi à quelques évènements gastronomiques. C'est à ce monment-là qu'elle commence à fusionner ses deux passions: l' art et la gastronomie en les réfléchissant dans la décoration des gâteaux et en évoluant vers un travail avancé avec le chocolat et d'autres techniques.

      C'est en 2005 qu'elle a la possibilité d'aller faire un cours de taille de fruits avec le maître Xiang Wang. C'est ici qu'elle peut pratiquer avec les techniques chinoises de taille et commencer à travailler les fruits et les légumes de façon artistique.

      Après une pratique intense et avoir vérifié sa facilité pour cet art,, elle décide créer FrutArt, pour pouvoir le montrer et collaborer avec des professionnels et des particuliers à pousser une nouvelle vision des fruits et des légumes, et favoriser sa consommation et amélioration d'image.

     FrutArt collabore avec de différents entreprises et organisations et fréquente de différents évènements pour la promotion d'une alimentation saine, pendant qu'elle réalise des décorations et formations pour des entreprises et particuliers.

     Judit est allée pour toute Europe en montrant et en formant des gens dans ce bel art millenaire. Dernièrement, elle est réclamée par quelques moyens de communication et programmes culturels, pour montrer son travail et ses perspectives.

      L'art de la taille des fruits et légumes commence en Chine il y a 2000 ans, pour la décoration de plats et cérémonies. Actuellement, on continue à réaliser cette taille de façon habituelle dans les restaurants et grandes célébrations.

      On importe en Thaïlande cet art en 1364, quand une des princesses du palais décore une lampe flottante, utilisée en une cérémonie traditionnelle thaïlandaise, avec des figures taillées de fruits et légumes. En le voyant, le Roi s'émut et pousse cet art à l'utiliser exclusivement pour la cour.

      En 1932, on démocratise l'art de la taille, parce que le Roi en vigueur décide l'apprendre en faisant former les professeurs des écoles du pays et devient un art officiel tel que la peinture, la musique, la danse...

      Les différences entre la taille chinoise et thaïlandaise sont, principalement, les motifs réalisés. Les chinois font des figures et images rapportés à leurs contes et légendes, tandis que les thaïlandais réalisent, généralement, des fleurs.